জাফরানের দাম এত বেশি হওয়ার মূল কারণ

জাফরান বিভিন্ন খাবারের স্বাদ বাড়াতে এবং মূল্যবান প্রসাধনী তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।  তাই প্রতিবছর বিদেশ থেকে দেশে উচ্চ মূল্যে জাফরান আমদানি করা হয়।  যে কারণে দেশের বাজারে জাফরানের দাম বেশি।  মঞ্জুর মোর্শেদ রুমান বিস্তারিত দিয়েছেন-

 জাফরান হল প্রায় বেগুনি রঙের ছয়টি পাপড়িযুক্ত একটি ফুলের পুংকেশর।  বৈজ্ঞানিক নাম Crocus sativus।  তাদের স্থানীয় নামের মধ্যে রয়েছে জাফরান, জাফরান, জাফরান, জাফরান।  জাফরান পৃথিবীর সব দেশেই পাওয়া যায় না।  স্পেন, ইতালি, গ্রিস, ইরান, কাশ্মীর জাফরানের জন্য বিখ্যাত।  তবে বাংলাদেশে বাণিজ্যিকভাবে জাফরান চাষের সম্ভাবনা রয়েছে।

শরতের মাঝামাঝি মাত্র দুই সপ্তাহের মধ্যেই জাফরান ঘরে তুলতে হয়।  সকালে সূর্য উঠলে ফুল ফোটে এবং দিনের শেষে তা মলিন হয়ে যায়।  একটি ফুল থেকে তিনটি পুংকেশর পাওয়া যায়।  আপনাকে গাছ থেকে ফুল হাতে তুলতে হবে।  এর থেকে চুল আলাদা করতে হবে।

 এক গ্রাম জাফরানের জন্য ১৫০ টি ফুল প্রয়োজন।  অন্য হিসাবে, 1 কেজি ফুল থেকে 82 গ্রাম তাজা জাফরান এবং 12 গ্রাম জাফরান পাওয়া যায়।  450 গ্রাম শুকনো জাফরানের জন্য 50-65 হাজার ফুল প্রয়োজন।  এক কেজির জন্য এক লাখ 10 হাজার থেকে 1 লাখ 60 হাজার ফুলের প্রয়োজন।  1 লাখ 50 হাজার ফুল বাছতে 40 ঘন্টা সময় লাগে।

পুংকেশর বের করে এয়ারটাইট পাত্রে রাখা হয়।  এটি প্রতি পাউন্ড (450 গ্রাম) থেকে 500 থেকে 5000 ডলারে পাইকারি বিক্রি হয়।  এক পাউন্ডে 80,000 থেকে 200,000 চুল থাকতে পারে।  পুরো কাজটি করতে হয় কায়িক শ্রমের মাধ্যমে।  অটোমেশনের কোনো সুযোগ নেই।  এজন্য জাফরানের দাম বেশি।

 তবে স্পেনের লা মাঞ্চা অঞ্চলে জাফরানের সুবাস সবচেয়ে ভালো।  এই জাফরান দুটি শ্রেণীতে পাওয়া যায় - মাঞ্চা এবং কুপ।  মঞ্চ প্রিমিয়াম গ্রেডে উজ্জ্বল লাল রঙের একটি সুন্দর সুবাস রয়েছে।  এবং কুপের সেরা হিসাবে স্প্যানিশ সরকারী স্বীকৃতি রয়েছে।  ইরানি জাফরান তার রঙের জন্য বিখ্যাত।  এটি তুলনামূলকভাবে সস্তা।  তাই চায়ের মতো এটিও মিশে যাচ্ছে

People also search for

জাফরানের দাম ২০২০

জাফরান এর উপকারিতা

আসল জাফরান চেনার উপায়

জাফরান গাছের দাম